آنچه در ادامه خواهید خواند طرز تهیه ته دیگ زعفرانی ساده با برنج طرز تهیه ته دیگ زعفرانی مجلسی با ماست طرز تهیه ته دیگ زعفرانی با سیب زمینی طرز تهیه برنج آبکش با ته دیگ نان زعفرانی خرید زعفران اصل برای پخت ته دیگ زعفرانی از فروشگاه هیتا طرز تهیه ته دیگ زعفرانی ساده […]
طرز تهیه ته دیگ زعفرانی ساده با برنج
مهم‌تر از یادگیری نحوه پخت ته دیگ، خرید این ادویه از مراکز معتبر فروش زعفران مانند فروشگاه هیتاست. با توجه به محبوبیت بالای این ادویه گران‌قیمت در سراسر دنیا، بسیاری از سودجویان چیزهای دیگری را به اسم زعفران می‌فروشند و بنابراین در صورت خرید از آن‌ها، خبری از طعم و عطر زعفران در ته دیگ نخواهد بود. برای تهیه ته دیگ برنج زعفرانی مطابق دستور پخت زیر عمل کنید:
مواد لازم:
|
زعفران سابیده شده |
½ قاشق چای‌خوری |
|
روغن |
نصف پیمانه |
|
آب سرد |
نصف پیمانه |
|
برنج |
به مقدار لازم |
|
نمک |
به مقدار لازم |
طرز تهیه ته دیگ برنج زعفرانی:
- ابتدا برنج را بشویید و به میزانی روی آن آب بریزید تا حداقل به اندازه یک بند انگشت روی سطح برنج با آب پوشانده شده باشد. یک قاشق نمک نیز اضافه کنید و اجازه دهید چند ساعت خیس بخورد.
- زعفران سابیده شده را دم کنید.
- در قابلمه‌ای آب بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا به جوش بیاید.
- آب برنج را دور بریزید و برنج را به قابلمه آب در حال جوشیدن منتقل کنید. نمک بیافزایید و صبر کنید. بعد از حدودا 10 دقیقه دانه برنجی را جدا و نصف کنید. اگر وسط دانه برنج به اندازه یک نقطه سفید بود، وقت آن رسیده که برنج را آبکش کنید.
- در قابلمه دیگری، نصف پیمانه زعفران دم کرده، نصف پیمانه آب سرد و روغن بریزید. سپس برنج آبکش کرده را به این قابلمه منتقل کنید و آن را روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا به آرامی دم بکشد.
پخت این مدل ته دیگ زعفرانی برنجی حدودا 40 دقیقه طول می‌کشد و یک بسته 4 گرمی زعفران برای چند بار تهیه این ته دیگ خوشمزه کافی است. برای کسب اطلاعات بیشتر درباره قیمت زعفران 4 گرمی روی این لینک کلیک کنید.
طرز تهیه ته دیگ زعفرانی مجلسی با ماست
برای اینکه ته دیگ شما قوام بیشتری داشته باشد و اصطلاحا رستورانی شود، پیشنهاد می‌کنیم ته دیگ زعفرانی با ماست را امتحان کنید.
مواد لازم:
|
زرده تخم مرغ |
2 عدد |
|
ماست پرچرب |
4/1 پیمانه |
|
روغن |
3/1 پیمانه |
|
آب |
4/1 پیمانه |
|
زعفران سابیده شده |
به مقدار لازم |
|
نمک |
به مقدار لازم |
|
پودر سیر و پیاز (اختیاری) |
به مقدار لازم |
طرز پخت ته دیگ زعفرانی با ماست:
- در داخل ظرفی زرده تخم مرغ، ماست پرچرب، روغن و زعفران دم کرده را با هم خوب مخلوط کنید. در صورت تمایل پودر سیر و پیاز هم اضافه کنید و سپس نمک و آب را بیافزایید.
- کمی از برنج آبکش شده را به مخلوط مرحله 1 اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- کف قابلمه مقداری روغن بریزید و مواد فوق را در کف آن پخش کنید. روی مواد را با لیسک صاف کنید تا کاملا یکنواخت شود.
- مابقی برنج آبکش شده را روی ته دیگ بریزید و شعله گاز را روی حرارت ملایم تنظیم کنید تا دم بکشد.
در مجموع برای پخت این مدل ته دیگ زعفرانی مجلسی باید حدود یک ساعت زمان در اختیار داشته باشید.
طرز تهیه ته دیگ زعفرانی با سیب زمینی
اگر دوست دارید ته دیگ‌های سیب زمینی معمولی‌تان طعم جدیدی داشته باشند، ته دیگ سیب زمینی زعفرانی را امتحان کنید. برای تهیه این ته دیگ نیز به میزان زعفران زیادی نیاز ندارید و یک بسته زعفران یک مثقالی کفاف حداقل 5 بار پخت این مدل ته دیگ را می‌دهد.
مواد لازم:
|
زعفران سابیده شده |
½ قاشق چای‌خوری |
|
روغن |
نصف پیمانه |
|
سیب زمینی |
به مقدار لازم |
|
برنج |
به مقدار لازم |
|
نمک |
به مقدار لازم |
طرز تهیه ته دیگ زعفرانی با سیب زمینی:
- مانند آنچه در بخش قبل توضیح دادیم، چند ساعت برنج را با آب و نمک بخیسانید تا برای آبکش کردن آماده شود.
- زعفران سابیده شده را به اندازه نصف پیمانه دم کنید.
- در قابلمه‌ای آب بریزید، پس از به جوش آمدن، برنج و نمک را به آن اضافه و بعد از حدود 10 دقیقه برنج را آبکش کنید.
- سیب زمینی‌ها را بشویید، پوست‌شان را بگیرید و به شکل دلخواه (حلقه‌ای یا نگینی) برش دهید.
- روغن را در قابلمه دیگری بریزید و برش‌های سیب زمینی را کف قابلمه بچینید. سپس زعفران دم کرده را روی سیب زمینی‌ها بریزید.
- در نهایت برنج را به قابلمه مرحله 5 منتقل کنید و صبر کنید تا دم بکشد.
برای پخت این مدل ته دیگ نیز حدودا به 40 دقیقه زمان نیاز دارید.
طرز تهیه برنج آبکش با ته دیگ نان زعفرانی
سومین مدل از انواع ته دیگ‌های پرطرفدار در بین ایرانی‌ها، نان‌های برشته کف قابلمه است. با توجه به فواید زعفران توصیه می‌کنیم از این به بعد، ته دیگ‌های نانی خود را نیز با زعفران طعم‌دار کنید و از عطر و بوی فوق‌العاده‌ای که با وجود این ته دیگ در کل برنج می‌پیچد، لذت ببرید.
مواد لازم:
|
زعفران سابیده شده |
½ قاشق چای‌خوری |
|
روغن |
نصف پیمانه |
|
نان |
به مقدار لازم |
|
برنج |
به مقدار لازم |
|
نمک |
به مقدار لازم |
طرز تهیه ته دیگ نان زعفرانی:
- ابتدا باید برنج را آبکش کنید. به این منظور بین یک تا چند ساعت (بسته به نوع برنج شما) برنج را در محلول آب نمک بخیسانید و سپس هنگام انتقال آن به قابلمه در مرحله بعد، آب همراه برنج را خالی کنید.
- در قابلمه‌ای به میزان موردنیاز آب بریزید، روی حرارت زیاد گاز قرار دهید و وقتی آب به جوش آمد، برنج را به آن منتقل کنید. زمانی که برنج کمی نرم شد، آب جوش را خالی کرده و برنج را به آبکش منتقل کنید.
- زعفران را دم کنید و روی برش‌های نان موردنظرتان برای ته دیگ (ترجیحا نان لواش) بریزید تا رنگ بگیرند. مقداری روغن در قابلمه‌ای بریزید، نان‌ها را کف آن بچینید و حدودا 2 دقیقه شعله کمی زیاد کنید. سپس برنج آبکش شده را به قابلمه منتقل کنید تا دم کشیده و آماده سرو شود.
نکته آخر اینکه اگر می‌خواهید برای مهمان یا در حجم زیاد و برای فروش برنج با ته دیگ زعفرانی درست کنید، برنج را در پلوپز بریزید؛ زیرا در این صورت برنج گردی زیباتری خواهد داشت و به راحتی می‌توانید آن را برگردانید. به عنوان یک آشپز حرفه‌ای زعفران کیلویی گزینه مقرون به صرفه‌تری برای شماست؛ زیرا در مجموع قیمت زعفران کیلویی به ازای هر مثقال کمتر می‌شود.
خرید زعفران اصل برای پخت ته دیگ زعفرانی از فروشگاه هیتا
در این مقاله 4 دستور پخت برای طرز تهیه ته دیگ زعفرانی را آموزش دادیم و گفتیم به چه مقدار زعفران برای هر مدل ته دیگ نیاز دارید. خبر خوب اینکه شما می‌توانید اولین خرید خود را با کد تخفیف 10 درصدی از فروشگاه هیتا انجام دهید و به این ترتیب، زعفران موردنیازتان را برای پخت ته دیگ‌های خارق‌العاده تهیه کنید.
دیدگاهتان را بنویسید