آنچه در ادامه خواهید خواند 1. شیر پسته زعفرانی با زردچوبه مواد لازم برای تهیه شیر پسته زعفران با زردچوبه طرز تهیه شیرپسته زعفرانی به همراه زردچوبه تغییراتی در شیر پسته زعفرانی با زردچوبه که شاید دوست داشته باشید 2. شیر بادام با زعفران و هل و پسته مواد لازم برای تهیه شیر بادام با […]
با وجود انواع و اقسام دسرها و شربت‌های مضر، پیدا کردن دستورالعمل نوشیدنی مفیدی که خواص بسیاری داشته باشد، چندان ساده نیست.
شیر پسته زعفرانی از جمله این نوشیدنی‌هاست که چه برای سلامت جسم و چه روان شما توصیه می‌شود. در این مقاله دستور تهیه دو مدل شیر پسته زعفرانی را توضیح می‌دهیم تا با توجه به مواد در دسترس و ذائقه خودتان بهترین را انتخاب کنید. از شما دعوت می‌کنیم تا انتها همراه ما باشید.
1. شیر پسته زعفرانی با زردچوبه
قبلا در مقاله دیگری مفصلا درباره خواص شیر زعفران توضیح دادیم و گفتیم این نوشیدنی چه فوایدی برای بدن شما دارد. افزودن پسته و زردچوبه به این نوشیدنی باعث می‌شود که خواب راحت‌تری داشته باشید، سیستم ایمنی بدن تقویت شده و همچنین به هضم غذا کمک می‌کند. سم‌زدایی از بدن با توجه به خواص ضدالتهابی زردچوبه خاصیت دیگر این نوشیدنی است.
مواد لازم برای تهیه شیر پسته زعفران با زردچوبه
دستور تهیه این نوشیدنی با الهام از نوعی دسر هندی به نام رس ملای گرفته شده است. این دسر توپک‌هایی از چنا (نوعی پنیر هندی) و بلغور است که ابتدا در شربت شیرینی پخته شده، سپس سرد شده و آن را می‌فشارند تا شربت اضافی خارج شود.
سپس توپک‌ها را در شیر غلیظ معطری که با پسته، شکر، زعفران و هل درست می‌شود، قرار می‌دهند و قبل از سرد در یخچال می‌گذارند تا سرد شود. این دسر زعفرانی حاوی مقادیر زیاد شکر بوده و زیاد سالم نیست. به همین دلیل توصیه می‌شود این نوشیدنی را با شیرین‌کننده طبیعی و با استفاده از ترکیبات زیر درست کنید:
|
شیر کامل (کم چرب، بدون چربی یا شیر گیاهی مانند شیر بادام) |
4 پیمانه |
|
زعفران |
¼ قاشق چای‌خوری |
|
پودر زردچوبه |
1.5 قاشق چای‌خوری |
|
هل آسیاب شده |
½ قاشق چای‌خوری |
|
دارچین آسیاب شده |
½ قاشق چای‌خوری |
|
پسته خرد شده (یا پودر پسته) |
2.5 قاشق غذاخوری |
|
عسل |
2 تا 4 قاشق غذاخوری (به میزان دلخواه) |
طرز تهیه شیرپسته زعفرانی به همراه زردچوبه
تهیه این نوشیدنی مانند شیر برنج زعفرانی کار سختی نیست و صرفا کافی است طبق مراحل زیر عمل کنید:
- شیر را گرم کنید: شیر را روی حرارت متوسط رو به بالا در یک قابلمه متوسط گرم کنید تا کمی به جوش آید و حباب‌های ریزی از ته ظرف بالا بیاید.
- بقیه چیزها را اضافه کنید: زعفران، پودر زردچوبه، هل آسیاب شده، دارچین آسیاب شده، پسته خرد شده و عسل را اضافه کنید. هم بزنید و 5 تا 6 دقیقه بجوشانید تا طعم‌ها با هم مخلوط شوند. بچشید و در صورت نیاز عسل بیشتری اضافه کنید سپس حرارت را خاموش کنید.
- سرو کنید: شیر پسته زعفرانی را در لیوان بریزید و گرم بنوشید.
همچنین می‌توانید شیر پسته را به مدت 20 تا 30 دقیقه در دمای اتاق خنک کرده و سپس در پارچ در بسته در یخچال 3 تا 4 روز نگهداری کنید. در صورت تمایل می‌توانید آن را دوباره گرم کرده یا سرد سرو کنید.
تغییراتی در شیر پسته زعفرانی با زردچوبه که شاید دوست داشته باشید
مشابه با آنچه درباره طرز تهیه کاچی زعفرانی توضیح دادیم، در دستور تهیه شیر پسته زعفرانی هم می‌توانید به دلخواه تغییراتی به وجود بیاورید. از جمله تغییرات مطلوب در این نوشیدنی عبارتند از:
- زنجبیل آسیاب شده (یا زنجبیل تازه رنده شده) و فلفل سیاه به این نوشیدنی گرمای مطبوعی می‌بخشد.
- شما می‌توانید به جای پسته خرد شده از بادام خرد شده، فندق، ماکادمیا، بادام هندی و غیره عوض کنید.
- شما می‌توانید یک قطره عصاره بادام یا وانیل نیز بیافزایید تا طعم بهتری داشته باشد.
- اگر گیاهخوار هستید، به جای شیر کامل از شیرهای گیاهی بدون لبنیات مانند شیر بادام، جو دوسر و شیر نارگیل استفاده کنید. در بخش بعد رسپی این نوشیدنی را می‌آموزید.
2. شیر بادام با زعفران و هل و پسته
شیر بادام با زعفران و هل و پسته نوشیدنی گوارایی است که هم می‌توانید در تابستان به صورت سرد و هم در زمستان به صورت گرم همراه با مسقطی زعفرانی سرو کنید. شیر بادام سرشار از مواد مغذی، بسیار کم کالری و مناسب گیاهخوارانی است که از لبنیات استفاده نمی‌کنند. همچنین شیر بادام به سلامت و درخشان شدن پوست و سلامت قلب کمک می‌کند.
مواد لازم برای تهیه شیر بادام با زعفران و هل و پسته
برای تهیه این نوشیدنی مانند طرز تهیه مسقطی زعفرانی به مواد زیادی نیاز ندارید و صرفا کافی است ترکیبات زیر را تهیه کنید:
|
بادام بلانچ شده |
1 لیوان |
|
آب |
3 تا 3.5 لیوان |
|
زعفران |
1 تا 1.5 قاشق چای‌خوری |
|
دانه هل |
4 تا 5 دانه |
|
پسته خرد شده |
2 قاشق غذاخوری |
|
شکر |
به میزان دلخواه |
طرز تهیه شیر بادام برای شیر بادام زعفرانی
برخلاف تهیه شربت زعفرانی برای درست کردن این نوشیدنی دو مرحله جداگانه را باید انجام دهید. در مرحله اول باید شیر بادام درست کنید که طبق مراحل زیر انجام می‌شود:
- آب را در قابلمه کوچکی بریزید، روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا آب شروع به جوشیدن کند.
- بادام را به آب در حال جوش اضافه کرده و دقیقا یک دقیقه صبر کنید (از تایمر استفاده کنید). سپس از روی حرارت بردارید، آبکش کنید و پوست بادام‌ها را بگیرید.
- بادام‌های بلانچ شده را در ظرفی بریزید، به اندازه‌ای آب فیلتر شده یا تصفیه اضافه کنید که بادام‌ها غوطه‌ور شوند. روی آن را بپوشانید و یک شب در یخچال قرار دهید. بادام‌ها نباید بیش از 24 ساعت خیس شوند.
- آب ظرف را خالی کنید.
- بادام‌ها را به همراه 1 فنجان آب در یک ظرف مخلوط کن تمیز بریزید و هم بزنید.
- به اندازه‌ای که در مخلوط کن جدا می‌شود، آب اضافه کنید و 3 ثانیه هم بزنید تا ترکیب شود.
- پوره بادام را از توری یا صافی رد کنید و با قاشق (نه با انگشت) شیر را فشار دهید تا بیرون بیاید. الک را با آب باقی مانده پر کنید، همیشه از قاشق برای هم زدن استفاده کنید و فشار دهید تا استخراج شود.
طرز تهیه شیر بادام زعفرانی با هل و پسته
پس از تهیه شیر بادام نوبت به تهیه این نوشیدنی خوشمزه می‌رسد که برخی آن را همراه با بستنی زعفرانی میل می‌کنند. به این منظور طبق مراحل زیر عمل کنید:
- شیر بادام را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد و هر چند وقت یک بار هم بزنید تا نسوزد.
- هل سبز را در هاون بکوبید تا پوست از دانه‌ها جدا شود. پوسته‌ها را دور بریزید و دانه‌ها را آسیاب کنید تا به صورت پودر ریز درآیند.
- 2 قاشق غذاخوری شیر بادام گرم را از قابلمه در یک کاسه کوچک بریزید و زعفران را در آن دم کنید تا شیر به رنگ نارنجی روشن در بیاید.
- دانه هل آسیاب شده و زعفران دم کرده را به قابلمه اضافه کنید. برای طعم دادن با شکر شیرین کنید.
- هنگامی که نوشیدنی بوی شیرین و معطری گرفت و بوی بادام خام از بین رفت، آن را از روی حرارت بردارید و پسته‌های خرد شده را اضافه کنید.
- بسته به فصل و ترجیح خودتان این نوشیدنی را می‌توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد. حداکثر 3-4 روز در یخچال قابل نگهداری است.
خرید زعفران مرغوب برای تهیه شیر پسته زعفرانی از فروشگاه هیتا
در این مقاله دو دستورالعمل تهیه شیر پسته زعفرانی را توضیح دادیم. خرید زعفران آنلاین از فروشگاه هیتا مهم‌ترین کاری است که باید برای تهیه این نوشیدنی خوشمزه انجام دهید؛ زیرا در صورتی که زعفران کیفیت خوبی نداشته باشد، نوشیدنی چندان دل‌چسب نخواهد شد. در پایان از شما دعوت می‌کنیم اگر سوالی دارید، در بخش نظرات با ما به اشتراک بگذارید.
دیدگاهتان را بنویسید