آنچه در ادامه خواهید خواند زعفران نگین چیست؟ خلاصه‌ای از ویژگی‌های زعفران نگین زعفران سرگل چیست؟ خلاصه‌ای از ویژگی‌های زعفران سرگل زعفران نگین و سرگل چه تفاوت‌هایی با هم دارند؟ تفاوت ظاهری زعفران نگین و سرگل تفاوت زعفران نگین و سرگل در میزان رنگ‌دهی تفاوت قیمت زعفران نگین و سرگل تفاوت زعفران نگین و سرگل […]
هنگام خرید زعفران، کیفیت حرف اول را می‌زند و تعیین‌کننده میزان رنگ‌دهی و عطر و طعم این ادویه خوش‌رنگ و جادویی است. از طرفی نوع زعفران مهم‌ترین عاملی است که کیفیت را تعیین می‌کند.
با اندک جستجویی درباره بهترین نوع زعفران، احتمالا نام نگین و سرگل را زیاد بشنوید. اما این دو زعفران چه تفاوت‌هایی با هم دارند و به عبارتی زعفران نگین بهتره یا سرگل.
در این مقاله به پاسخ این پرسش‌های مهم می‌پردازیم و توضیح می‌دهیم کدام نوع زعفران برای کاربرد مدنظر شما بهتر است. اگر شما هم بین این دو مدل زعفران سردرگم هستید، تا پایان این مطلب کاربردی همراه ما باشید.
زعفران نگین چیست؟
به زعفرانی نگین می‌گویند که کلاله‌های آن از هم جدا بوده، طول بلندی داشته و هیچ شکستگی نداشته باشند. قلم‌های زعفران نگین درشت و کاملا قرمز هستند و قسمت زرد و سفید خامه در آن‌ها مشاهده نمی‌شود. فرق زعفران نگین و زعفران سوپرنگین در درشت‌تر بودن کلاله‌ها و عطر و رنگ بیشتر سوپرنگین است.
خلاصه‌ای از ویژگی‌های زعفران نگین
برخی از مهم‌ترین ویژگی‌های زعفران نگین که آن را از انواع دیگر زعفران متمایز می‌کند، عبارتند از:
- کلاله‌های زعفران ضخیم و درشت هستند
- کلاله‌ها از هم جدا هستند و ظاهر یکدستی دارند
- هیچ شکستگی و فر خوردگی در کلاله‌ها دیده نمی‌شود
- در بین کلاله‌ها سفیدی خامه وجود ندارد
- قدرت رنگ‌دهی زعفران نگین بالای 250 است
زعفران سرگل چیست؟
مشابه با زعفران نگین، در زعفران سرگل نیز خبری از قسمت‌های سفید خامه نیست. با این حال در زعفران سرگل کمی (نه به اندازه زعفران نرمه) مقداری کلاله شکسته به چشم می‌خورد؛ زیرا زعفران سرگل از زعفران پوشال و از انتهایی‌ترین قسمت قرمز کلاله‌ها به دست می‌آید. با وجود این شکستگی‌ها و فرخوردگی‌ها، کلاله‌ها با قد کوتاه‌تر قدرت رنگ‌دهی خوبی دارند.
خلاصه‌ای از ویژگی‌های زعفران سرگل
با وجود شباهت‌های ظاهری زیاد، زعفران سرگل از نظر ظاهری تفاوت‌هایی با نگین دارد. مشخصات زیر مواردی هستند که با توجه به آن‌ها می‌توانید زعفران سرگل را شناسایی کنید:
- کلاله‌های زعفران کوتاه‌تر هستند
- کلاله‌ها از هم جدا هستند و ظاهر یکدستی دارند
- در برخی کلاله‌ها شکستگی و فر خوردگی دیده می‌شود
- در بین کلاله‌ها سفیدی خامه وجود ندارد
- قدرت رنگ‌دهی زعفران سرگل بالای 230 است
زعفران نگین و سرگل چه تفاوت‌هایی با هم دارند؟
تا اینجای مقاله احتمالا متوجه برخی تفاوت‌های اصلی زعفران نگین و سرگل شده باشید. با این حال برای تحقیق درباره زعفران و انتخاب دقیق‌تر بین این دو، بهتر است اطلاعات بیشتری درباره تفاوت‌های نگین و سرگل به دست آورید و تفاوت‌های این دو نوع زعفران را به صورت دسته‌بندی‌شده داشته باشید. مهم‌ترین تفاوت‌های زعفران نگین و سرگل عبارتند از:
تفاوت ظاهری زعفران نگین و سرگل
همان طور که در بخش‌های قبل توضیح دادیم، برخلاف زعفران دختر پیچ در زعفران نگین و سرگل بخش‌های سفید و کرم ریشه وجود ندارد اما این دو نوع زعفران کاملا شبیه به هم نیستند و تفاوت‌هایی دارند. در زعفران نگین کلاله‌ها کاملا صاف و بدون شکستگی یا فرخوردگی هستند؛ در حالی که کلاله‌های شکسته در زعفران سرگل دیده می‌شود. همچنین ضخامت و طول کلاله‌ها در زعفران نگین بیشتر از سرگل است.
تفاوت زعفران نگین و سرگل در میزان رنگ‌دهی
هر دو نوع زعفران نگین و سرگل نسبت به انواع دیگر مانند زعفران پوشال از قدرت رنگ‌دهی بالایی برخوردار هستند اما در این زمینه نیز زعفران نگین برنده بازی است؛ به نحوی که زعفران نگین حتی در آب سرد هم رنگش را آزاد می‌کند و رنگ آن شفاف‌تر است. دلیل رنگ‌دهی بیشتر زعفران نگین نسبت به سرگل، به شکل صاف و ضخامت بیشتر کلاله‌ها برمی‌گردد.
تفاوت قیمت زعفران نگین و سرگل
با توجه به ظاهر شکیل‌تر و رنگ‌دهی بیشتر زعفران نگین، این نوع زعفران نسبت به سرگل قیمت بالاتری دارد. نوعی زعفران نگین به نام زعفران اتویی گران‌ترین نوع زعفران محسوب شده و معمولا برای صادرات تولید می‌شود. در این زعفران کلاله‌ها کاملا صاف و اتو کشیده هستند.
تفاوت زعفران نگین و سرگل در تشخیص اصالت محصول
با توجه به اینکه در زعفران سرگل کلاله‌های شکسته وجود دارد، تشخیص زعفران اصل برای خرید این نوع زعفران کار ساده‌ای نیست. در مقابل زعفران نگین اصل راحت‌تر قابل تشخیص و شناسایی است، زیرا کلاله‌ها کاملا صاف هستند و با کوچک‌ترین شکستگی می‌توانید تقلب را تشخیص دهید.
زعفران نگین و سرگل؛ هر کدام برای چه کاربردهایی بهتر هستند؟
هر دو نوع زعفران نگین و سرگل از باکیفیت‌ترین‌ها محسوب می‌شوند و کاربردهای بسیاری دارند. اما پاسخ این سوال که زعفران نگین بهتره یا سرگل، به کاربرد مدنظر شما برمی‌گردد.
زعفران نگین بیشترین قدرت رنگ‌دهی و به تبع آن، بالاترین قیمت را دارد. بنابراین این زعفران بیشتر برای صادرات یا هدیه به مهمانانان خاص مورداستفاده قرار می‌گیرد. با این حال اگر محدودیت بودجه ندارید، مصارف خانگی زعفران نگین مانند استفاده از آن در آشپزی، پخت شیرینی و غیره نیز توصیه می‌شود.
از طرف دیگر قدرت رنگ و عطر زعفران سرگل پایین‌تر از نگین و بالاتر از دیگر انواع زعفران است. از این رو گزینه مناسبی برای کسانی است که به دنبال زعفران باکیفیت و در عین حال ارزان‌تر از نگین هستند.
این نوع زعفران بیشتر برای مصارف روزمره و رستوران‌ها کاربرد داشته و در بین عامه مردم محبوبیت بالاتری دارد. به نحوی که بیشترین حجم خرید و فروش بازار داخل به این نوع زعفران اختصاص دارد. شما می‌توانید بسته به بودجه و نیاز خود از فروشگاه زعفران هر دو زعفران نگین یا سرگل را در مقادیر مورد نظر سفارش دهید.
خرید زعفران نگین و سرگل مرغوب با قیمت مناسب از زعفران هیتا
در این مقاله مختصرا به معرفی ویژگی‌های زعفران نگین و سرگل پرداختیم و راهنماییتان کردیم که زعفران نگین بهتره یا سرگل. به طور خلاصه اگر محدودیت بودجه ندارید، قطعا پیشنهاد ما زعفران نگین است و در غیر این صورت زعفران سرگل گزینه ایده‌آلی است.
شما می‌توانید زعفران نگین و سرگل مرغوب را به طور مستقیم از کشاورزان استان خراسان از طریق فروشگاه هیتا سفارش دهید و هر کجای ایران که باشید، درب منزل تحویل بگیرید. در پایان از شما دعوت می‌کنیم هر سوال یا تجربه‌ای درباره خرید یا مصرف زعفران نگین یا زعفران سرگل دارید، در بخش دیدگاه‌ها با ما و دیگر همراهان عزیز و گرامی به اشتراک بگذارید.
دیدگاهتان را بنویسید