به سبد خرید افزوده شد
ادامه خرید

برداشت زعفران

ناشر: مدیر
تاریخ انتشار: 2024-05-12

آنچه در ادامه خواهید خواند فصل برداشت زعفران چه زمانی است؟ زمان کاشت و برداشت زعفران در مناطق گرمسیر و سردسیر چه تفاوتی دارد؟ برداشت زعفران چقدر طول می‌کشد؟ چگونه زعفران را برداشت می‌کنند؟ 1. برداشت زعفران به صورت دستی 2. برداشت زعفران با دستگاه گل‌چین روش‌های پاکسازی کلاله‌ها از گل زعفران نکات مهم بعد […]

برداشت زعفران

برداشت زعفران یکی از مهم‌ترین مراحل در پرورش این گیاه است که مستقیما بر کیفیت نهایی محصول تاثیر می‌گذارد؛ به همین دلیل باید با دقت هر چه تمام‌تر انجام شود.

در نگاه اول برداشت زعفران کار ساده‌ای به نظر می‌رسد، در حالی که فوت‌وفن‌های بسیاری دارد و در صورت عدم رعایت هر کدام، بازدهی محصول به حد مطلوبی نخواهد بود. در این مقاله هر آنچه را که باید درباره برداشت زعفران بدانید، در اختیار شما قرار می‌دهیم. از شما دعوت می‌کنیم تا انتهای این مطلب کاربردی همراه ما باشید.

فصل برداشت زعفران چه زمانی است؟

آگاهی از زمان درست برداشت به اندازه زمان کاشت زعفران اهمیت دارد و مستقیما بر کیفیت محصول تاثیرگذار است. به عنوان یک قاعده کلی، زعفران باید زمانی برداشت شود که گل‌های بنفش کاملا رسیده و کلاله‌ها خوب رشد کرده باشند.

در این حالت دمای پیاز زعفران درون خاک به 12 درجه سانتی‌گراد رسیده، گلبرگ‌ها به صورت نیمه‌باز دیده شده و کلاله‌های درون گل تقریبا 6 سانتی‌متر رشد کرده‌اند.

با مشاهده این نشانه‌ها باید سریعا نسبت به برداشت زعفران اقدام کنید. هر گونه معطلی می‌تواند به قیمت از دست رفتن محصول شما تمام شود؛ زیرا معمولا گل‌های زعفران فقط بین 3 تا 4 روز عمر می‌کنند و بعد از این مدت زمان پوسیده می‌شوند.

زمان کاشت و برداشت زعفران در مناطق گرمسیر و سردسیر چه تفاوتی دارد؟

زعفران در مناطق گرمسیر زودتر از نواحی سردسیر برداشت می‌شود؛ زیرا هر چقدر گل‌های زعفران بیشتر در معرض نور خورشید و باد قرار بگیرند، کیفیت خود را از دست می‌دهند. بر این اساس برداشت زعفران مناطق گرمسیر در اوایل آبان ماه انجام شده و در مناطق سردسیر این کار از اوایل آذر ماه صورت می‌گیرد. مشابه با برداشت، زمان آبیاری زعفران نیز به آب‌وهوای منطقه‌ای که در آن زعفران کاشته‌اید، بستگی دارد.

برداشت زعفران چقدر طول می‌کشد

برداشت زعفران چقدر طول می‌کشد؟

علاوه بر وسعت مزرعه و تعداد پیاز زعفران کاشته شده، مدت زمان برداشت به شرایط اقلیمی منطقه هم وابسته است. در منطقه خراسان کشاورزان قبل از طلوع آفتاب برداشت زعفران را آغاز کرده و در مناطق غربی کشور برداشت از 8 صبح به بعد موکول می‌شود. برداشت زعفران حدودا دو تا سه هفته پس از ظهور اولین گل طول می‌کشد و معمولا بیشترین گلدهی از روز هفتم تا چهاردهم دیده می‌شود.

چگونه زعفران را برداشت می‌کنند؟

همانطور که در بخش‌های قبل اشاره کردیم، برداشت زعفران قبل از طلوع آفتاب و قبل از اینکه گل‌ها کاملا باز شوند، شروع می‌شود. در این زمان مردان و زنان کشاورز به زمین زعفران می‌روند و در سریع‌ترین حالت ممکن گل‌ها را می‌چینند.

یکی از نکات مهم برای چیدن اصولی این است که ابتدا گل زعفران را از روی شاخه‌ها جدا می‌کنند؛ به نحوی که گلبرگ‌ها از هم جدا نشده و به هم متصل بمانند. به این دلیل که جدا شدن گلبرگ‌ها احتمال آسیب به کلاله‌ها را افزایش می‌دهد. از طرفی نباید مدت زمان بین چیدن گل تا جداسازی کلاله‌ها خیلی طول بکشد، زیرا در این حالت عطر و طعم کلاله از دست می‌رود. برای چیدن گل زعفران دو راه مختلف وجود دارد:

چگونه زعفران را برداشت می‌کنند
Saffron harvesting, Srinagar, Kashmir, 1999, final print_perugia

1. برداشت زعفران به صورت دستی

معمولا در صورت کشت زعفران در خانه برداشت به صورت دستی انجام می‌شود. در این روش کلاله‌های زعفران باید با احتیاط بیرون آورده شود. همچنین نکته مهم دیگر درباره برداشت دستی اینکه تعداد کارگرها با توجه به سال برداشت تعیین می‌گردد. به ازای هر هکتار در سال اول به 5 تا 6 نفر، سال دوم به 10 نفر و سال سوم و پس از آن به 15 نفر نیاز است. دستمزد کارگر برحسب کیلوگرم گل چیده شده پرداخت می‌شود.

2. برداشت زعفران با دستگاه گل‌چین

دستگاه‌های مختلفی از جمله مدل کوله‌ای، مدل کالسکه‌ای، مدل ارابه‌ای و مدل اسپانیایی برای برداشت زعفران وجود دارد که هر کدام مناسب شرایط خاصی هستند. برای مثال دستگاه‌های مدل اسپانیایی بیشتر برای برداشت زعفران در مزارع کم‌تراکم مورداستفاده قرار می‌گیرد. مشابه با برداشت، هنگام کشت زعفران هم از دستگاه‌های خاصی استفاده می‌شود.

روش‌های پاکسازی کلاله‌ها از گل زعفران

گل‌های زعفران را بعد از چیده شدن، به محیط بهداشتی و تمیزی می‌برند تا احتمال آلودگی به حداقل برسد. همچنین جداسازی و پاکسازی کلاله‌ها نیز باید کاملا با رعایت نکات بهداشتی انجام شود. محصولات مختلفی در فروشگاه زعفران به فروش می‌رسد که تفاوت هر کدام به نحوه پاکسازی کلاله‌ها از گل برمی‌گردد. بر این اساس روش‌های مختلف پاکسازی کلاله از گل زعفران عبارتند از:

  • روش زعفران دسته: در این روش سه شاخه کلاله را از بقیه اجزای گل جدا کرده، مرتب رو هم می‌چینند و در همین حالت خشک می‌کنند. نتیجه زعفران دسته یا دخترپیچ است.
  • روش زعفران سرگل: درصورتی که کلاله‌ها را از محل اتصال به خامه جدا و خشک کنند، زعفران سرگل به دست می‌آید.
  • روش زعفران پوشال: علاوه بر کلاله، قسمت‌های خامه نیز جدا شده و زعفران پوشال حاصل می‌شود.
  • روش زعفران نگین: برای تهیه زعفران نگین باید دقت زیادی به خرج دهید و شاخه‌ها بدون خمیدگی و کاملا راست جدا شوند؛ بدون اینکه خامه‌ای در آن وجود داشته باشد.

همه چیز درباره برداشت زعفران

نکات مهم بعد از برداشت زعفران

پس از اینکه زعفران را برداشت کردید، باید آن‌ها را در محیطی مناسب، کاملا تمیز و دور از رطوبت قرار دهید تا کلاله‌ها خوب خشک شوند و هیچ رطوبتی در آن‌ها وجود نداشته باشد.

سپس کلاله‌ها را با رعایت نکات بهداشتی بسته‌بندی کرده و در جایی با دمای کمتر از 20 درجه سانتی‌گراد نگهداری کنید. همچنین اگر قصد کاشت مجدد زعفران را دارید، باید اقداماتی جهت آماده‌سازی زمین انجام دهید و برای مثال از کود زعفران استفاده کنید.

برداشت به موقع زعفران: کلید موفقیت شما در کشت با بازدهی بالا

در این مقاله توضیح دادیم فصل برداشت زعفران چه زمانی است و این گیاه چطور برداشت و پاکسازی می‌شود. شما می‌توانید همه چیز در مورد زعفران را در بلاگ هیتا بیاموزید و چه در زمینه کاشت زعفران در گلدان و چه تشخیص اصالت زعفران قبل از خرید، به اطلاعات جامع و کاملی دست یابید.

همچنین امکان خرید زعفران به طور مستقیم از کشاورزان استان خراسان در وب‌سایت هیتا وجود دارد. در پایان از شما دعوت می‌کنیم هر سوال یا تجربه‌ای درباره برداشت زعفران دارید، در بخش نظرات با ما و دیگر همراهان عزیز و همیشگی زعفران هیتا به اشتراک بگذارید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

مشاوره

زعفران 10 گرمی

700,000 تومان

زعفران 5 مثقالی

1,350,000 تومان

زعفران 100 گرمی

7,000,000 تومان